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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人(rén)称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可(kě)以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。<心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思/p>

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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